A konferencián jövőkutatók, iparági szakértők és kereskedelmi döntéshozók osztották meg gondolataikat arról, hogyan alakítják a technológiai innovációk és szemléletváltások a kereskedelem, különösen az élelmiszerpiac jövőjét. Nyitóbeszédében Hermann Zsuzsanna, a Trade magazin ügyvezető-főszerkesztője kiemelte, hogy a fogyasztók egyre tudatosabbak. “A vásárlók több mint fele ma már szelektíven vásárol, és 35%-uk kifejezetten a saját márkás termékek irányába fordul. A globális vásárlók 65%-a ugyan egészségtudatosnak vallja magát, a kosarak összetétele mégis gyakran mást mutat – és 70% szerint az egészséges termékek egyszerűen túl drágák. A SIAL Insight friss jelentése három kulcstendenciát jelöl meg: a „feeling” (élményszerűség), a „connecting” (kapcsolódás) és a „caring” (önmagunkkal való törődés) hármasa irányítja az új fogyasztói döntéseket – ezekre kell ma egy innovációnak válaszolnia” - mondta.
Kerekasztal: innováció itthon
A délelőtti programot záró kerekasztal-beszélgetésben – Hermann Zsuzsanna moderálásával – a kereskedelmi döntéshozók az innovációk értékelési szempontjait és piaci realitásait járták körül. A beszélgetés során egyetértés mutatkozott abban, hogy az innováció nemcsak kreatív ötletet, hanem gyakorlati hasznot és fogyasztói értéket is kell hogy nyújtson. Gáti Péter (PENNY) szerint a valódi innováció a funkcióban rejlik: a sikeres termék egyszerre tartós, adalékmentes és gyorsan felhasználható – de csak akkor életképes, ha egyszerűen beilleszthető a fogyasztói rutinba. A SPAR és a Co-op Star képviselői a gyors reakcióképességet és az üzleti megtérülést emelték ki: Tollas Attila (a SPAR regionális beszerzési csoportvezetője) szerint az igazi innováció sokszor nem egy konkrét termékben, hanem a gyors reakcióképességben rejlik; a Bocco D’Oro Dubai csokifagylalt pl. mindössze 3 hét alatt került a polcokra. Maga a termékfejlesztés ilyen rekordidő alatt önmagában véve innovatív lépés, ami egyfajta értéket képvisel a fogyasztó számára is. Kiemelte, hogy saját márka portfóliót is csak folyamatos innovációval lehet versenyképesen működtetni. Míg Mezei János (Co-op STAR) azt hangsúlyozta, hogy a fenntarthatóság önmagában nem elegendő – az innovációnak értelmezhető ár-érték arányt kell kínálnia az árérzékeny vásárlóknak.
Balról jobbra: a moderátor, Hermann Zsuzsanna kérdezte Tollas Attilát, Mezei Jánost, Serfőző Renátát, Gáti Pétert, Kovács Petrát
Kovács Petra (REÁL) kiemelte, hogy a vásárlói hűség és a profitorientált gondolkodás nem zárják ki egymást: a mentes, funkcionális és növényi alapú termékek piaci előnyt hozhatnak, ha gyorsan aktiválhatók. Serfőző Renáta (METRO) pedig a HoReCa-szektor igényeire világított rá: számukra az innováció kulcsa a praktikum, a minőség és az előkészítettség, amely valódi működési hatékonyságot kínál.
Összegezve a beszélgetés rámutatott arra, hogy a hazai láncok nyitottak az újdonságokra, de csak akkor, ha azok valós fogyasztói igényeket elégítenek ki, és működőképesek az üzleti gyakorlatban is. A piaci siker kulcsa a valós értékteremtésben, a gyors adaptációban és az üzleti megtérülésben rejlik, melyek együttesen biztosítják, hogy az újdonságok ne csupán ötletek maradjanak, hanem a mindennapi fogyasztói rutin és a piaci versenyképesség részévé váljanak.
